1、遵守殺菌鍋操作工藝指標(biāo)，最高工作壓力0.2Mpa,最高工作溫度121℃

2、殺菌鍋操作方法；

a. 罐內(nèi)裝好貨物，關(guān)好艙門，關(guān)閉安全氣閥；

b. 打開電源開關(guān)，氣泵開關(guān)，使氣泵壓力顯示0.4mpa以上；

c．設(shè)置殺菌時間、溫度；打開保壓開關(guān)；

d.開蒸汽閥門,升溫;升溫過程中排出鍋內(nèi)冷空氣；

e.達(dá)到規(guī)定的溫度時,使溫度恒定，進(jìn)入保溫階段;

f.在恒定的溫度下,保持到所需要的時間(不同的產(chǎn)品保溫的時間不同)

g.達(dá)到保溫時間后,排出罐內(nèi)熱水,同時注入涼水,并保持罐內(nèi)壓力穩(wěn)定(一般在0.16-0.2Mpa)壓力降低,需要空氣壓縮機(jī)補(bǔ)氣,

3、觀察水位計,涼水注滿以后,如溫度指示在30℃-50℃左右,降溫工作完成,排出罐內(nèi)適量涼水,泄壓、開蓋、取貨。

4、本設(shè)備嚴(yán)禁超過設(shè)計壓力（0.3Mpa）,超過設(shè)計溫度(140℃)運(yùn)行；

5、操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制,并經(jīng)常保持安全附件齊全、靈敏、可靠，發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象應(yīng)及時處理，

6、殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計安全附件，在使用過程中應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)與定期校驗(yàn)，本設(shè)備的安全閥開啟壓力等于設(shè)計壓力，應(yīng)經(jīng)常保持靈敏、可靠、防止隨意調(diào)整，壓力表精度不低于2.5級，無鉛封壓力表不得使用，其準(zhǔn)確度至少應(yīng)每年檢驗(yàn)一次，壓力表指示失靈、刻度不清、表盤破裂、泄壓后指針不回原位、鉛封損壞等情況，均應(yīng)立即更換，溫度計應(yīng)進(jìn)行定期校驗(yàn)，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計校正，以后每年應(yīng)校正一次，凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過0.5℃，則送修或更換。

7、殺菌鍋應(yīng)定期檢查，每年至少進(jìn)行一次外部檢查，每三年至少進(jìn)行一次內(nèi)部檢驗(yàn)，

8、在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對鎖塊、主動圈蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹潤滑脂和機(jī)油，以保證摩擦面處于潤滑狀態(tài)，

9、鍋身法蘭面上的密封圈因老化，缺損和摩擦過大時，應(yīng)及時更換保證密封，防止泄漏。